Karın erimesi ve ilkbahar yağmurlarının yoğunlaşmasıyla birlikte Mayıs ayında yetişmeye başlayan bu bitki, doğadan toplanmakta ve Kars'ta turşusu yapılmaktadır. Sert yapıda olan bu bitki toplandıktan sonra kazanlarda kaynatılmakta ve salamura halinde bidonlara doldurularak tüketilmektedir. Yöre halkı, özellikle şeker hastalığına karşı bu turşuyu tüketmekle birlikte birçok hanede kış sofralarında yerini almaktadır.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı