Dede Baba Pastası/Köy Pastası

Kars ilinde yapılan bu tatlının geçmişi uzun yıllara dayanmaktadır. Hazırlanması için 1 su bardağı sıvı yağ/250 gram erimiş tereyağı, 4 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı yoğurt ve 1 paket kabartma tozu, kulak memesi kıvamına gelinceye kadar eklenen un ile karıştırılmaktadır. Ortaya çıkan hamura yuvarlak şekiller verilerek veya bardak ile şekil verilerek tepsiye dizilmekte, üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilmektedir.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı

Öncelikle üç yumurtanın bir tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayıralım.
Yumurta ve şekeri mikserle biraz çırpalım.
Sıvı yağı ve yoğurdu ekleyip biraz daha karıştıralım.
Vanilini, limon kabuğu rendesini ve kabartma tozunu biraz unla birlikte ekleyelim.
Unu kontrollü bir şekilde ekleyip elimizle yoğurmaya başlayalım.
Hamurumuz ele yapışan yumuşak bir hamur olmalı.
Yumurtanın büyüklüğüne ve unun cinsine göre unun miktarı değişebilir.
Benim hamurumda verdiğim ölçü yeterli geldi.
Hamur olduktan sonra yumurta büyüklüğünde yuvarlayıp pişirme kağıdı koyduğumuz fırın tepsisine biraz aralıklı olacak şekilde dizelim.
Elinizi hafif yağlayıp ta kolayca şekil verebilirsiniz.
Ayırdığımız yumurta sarısına bir tatlı kaşığı çok az sıvı yağ koyup karıştırıp hamurların üzerine fırçayla sürelim.
En son bütün cevizleri çöreklerin ortasına hafif bastırarak koyalım.
Fındık, fıstık veya bademle de süsleyebilirsiniz.
180 derece fırında pişirelim.
Benim fırınımda 40 dakikada pişti.
Uzun süre dayanan bir çörektir.
Soğuduktan sonra servis edip tüketebilirsiniz.

Malzemeler

3 Adet Yumurta(birinin Sarısı Üzeri İçin)
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Su Bardağı Yoğurt
1, 5 Su Bardağı Toz Şeker
1 Limon Veya Portakal Kabuğunun Rendesi(isteğe Bağlı)
2 Paket Kabartma Tozu
7 Su Bardağına Yakın Un
1 Paket Vanilin
Bütün Ceviz

Bu sitede gösterilen işletmeler Google sisteminde kayıtlı firmalardan oluşmaktadır. Tamamen ücretsiz bir şekilde listeye kayıt olabilmek için iletisim@karstayiz.org adresine işletme bilgilerinizi mail atabilirsiniz.