Yılın her döneminde Kars'ta yapılan “Erdek tatlısı”, “Eğirdek” olarak da bilinmektedir. Üzerine toz şeker serpilerek veya hamuruna şeker katılarak tüketilebilen bu tatlı sadece kızartılıp şekersiz de tüketilebilmektedir. Bu tatlının en ilginç yanı demir kalburların üzerinde aldığı şekildir. Demir kalburlarla verilen şekil verme işleminden sonra mısır koçanına benzeyen bir şekil ortaya çıkmaktadır. Bu tatlı yapılırken; yarım çay bardağı sıvı yağ, 125 gram tereyağı, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 3 çay kaşığı yoğurt ve aldığı kadar un eklenerek yumuşak bir kıvam elde edilmektedir. Dinlenen hamurdan alınan köfte büyüklüğündeki parçalar rulo haline getirilmektedir. Demir kalburlar yardımıyla da kendine özgü bir şekil almaktadır. Bu hamurlar kızartılarak üzerine toz şeker serpilip servis edilmektedir.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı