Etli Lahana Sarması

Lahana sarması, kıymalı iç harcıyla ve ince sarılan lahana yapraklarıyla hazırlanmaktadır. İç harcı baharatlarla zenginleştirilmektedir. Kars yöresinde sıklıkla yapılan bir yemek çeşidi olarak sofralarda yerini almaktadır.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı

Lahananızı yapraklarına ayırın, yıkayın,kalın damarları keserek çıkarın.
Derin bir tencerede su kaynatın, yaprakları sarılacak hale gelinceye kadar haşlayın. (Lahananızın cinsine göre değişebilir,ben 7-8 dk haşladım). Süzgece alıp soğutun.
İç için,soğanları ince yemeklik, domatesleri kabukları soyulmuş minik küp doğrayın,pirinci yıkayıp süzün,maydanozu ince kıyın.
Soğan, maydanoz, salça, domatesi karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın. Ardından kıyma, pirinç ve en son sıvı yağınız ekleyerek iyice karıştırın.
Lahanalarınızı sarmalık ebata küçültün, iç ekleyerek sarın.
Tencerenize dizdiğiniz sarmalara limonsuyu ve küçük doğradığınız sarımsakları ekleyin, dolma seviyesinden 1 parmak eksik sıcak su koyarak, dolma kapağı veya porselen kapak kapatarak 40-50 dk pişirin.
Tencerenizi ateşten almaya yakın kuru naneyi ekleyin bir taşım kaynatın.
Servis için, tereyağını pul biberle kızdırın, dolmalarınıza ekleyerek servis yapın. Arzuya göre sade veya sarımsaklı yoğurt ekleyin.

Malzemeler

1 adet irice lahana
300-350 g orta yağlı kıyma
¾ çay bardağı mısırözü yağ
3 Adet kuru soğan
3 Adet domates
Pişirim için:
½ çay bardağı limon suyu
8 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kuru nane
Servis için:
Tereyağlı pul biber ve yoğurt
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
Karabiber
Tuz

Bu sitede gösterilen işletmeler Google sisteminde kayıtlı firmalardan oluşmaktadır. Tamamen ücretsiz bir şekilde listeye kayıt olabilmek için iletisim@karstayiz.org adresine işletme bilgilerinizi mail atabilirsiniz.