
Menü
Kars'ı Tanıyalım
Yararlı Bilgiler
Gizlilik
“Labada” olarak da bilinen evelik bitkisi Kars'ta yaygın bir şekilde kullanılmakta ve şifalı olduğu dile getirilmektedir. Özellikle çorbası ve sulu yemeği yapılan bu bitkinin etli sarması da yapılarak tüketilmektedir. Yaz aylarında doğadan toplanan, daha çok genç ve geniş yapraklara sahip olan evelikler sıcak suda çok kısa süreli bekletilerek yumuşatılmaktadır. Ardından kıyma, pirinç/bulgur, yağ, soğan, sarımsak, baharat ve salça eklenerek iç harcı elde edilmektedir. Hazırlanan iç harç yaprakların içine koyularak rulo şeklinde sarılmakta ve katlama payı az olduğu için kenarları işaret parmağıyla içe doğru itilmektedir.
Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı