Feselli - Kars

Kars'ın hamur işi lezzetlerinden biri olan feselli kahvaltılarda, çay saatlerinde ve ara öğünlerde arasına tatlı marmelatlar sürülerek veya kahvaltılıklar konularak tüketilen bazlama tarzında bir yiyecektir. Hazırlamak için hamur mayalanır ve biraz bekledikten sonra yufka açılır. İçine yağ sürülür kare şeklinde içe doğru kapatılır. Yakılmış ocağın üzerine saç ters çevrilerek kapatılır. Feselliler sacın üzerine doğrudan temasla, daha sonra ters düz edilerek pişirilir.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı

Un elenir. Tuz, maya ve suyu ilave edilerek, yumuşak bir hamur yoğrulur.
Hamurdan 3 tane beze tutulur.
Bezeler, 5 dakika kadar beklemeye alınır.
Dinlenen bezeler, açılır.
Tereyağını eritilir.
Önceden her katı açtıkça arası yağlanır ve üzerine 2. açtığımız yufkalar yerleştirilip, yağlanır.
Yine en son yufkayı da yağladıktan sonra, rulo şekilde sarılır. Sonra börek gibi sarılır.
En son börek şekline gelen feseleni, oklava yardımıyla 12-17 santim kalınlığında açılır.
Oklavanın uç tarafıyla, içi iyice pişsin ve yağı iyice çeksin diye, delikler açılır.
Açtığımız feseli hamuru, fırın tepsisine yerleştirilir.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, 25-30 dk kadar pişirilir.
Ara sıra 2-3 defa, yerde kalan yağı üzerine gezdirilir.

Malzemeler

500 G Un
11 G Kuru Maya
Ilık Su (38-42 Derece Arası)
150 G Tereyağı (Oda ısısında krema kıvamına gelene kadar yumuşatılmış)
100 G Margarin (Yumuşatılmış)
Tuz

Bu sitede gösterilen işletmeler Google sisteminde kayıtlı firmalardan oluşmaktadır. Tamamen ücretsiz bir şekilde listeye kayıt olabilmek için iletisim@karstayiz.org adresine işletme bilgilerinizi mail atabilirsiniz.