Azerbaycan etkisiyle bu ismi alan ve “ansızın gelen misafire sunulan tatlı” olarak bilinen bu tatlı türü unutulmaya yüz tutmakla birlikte Kars ilinde yapılan bir tatlı türüdür. Geçmişte savaşların getirdiği yokluk ve çetin hava koşullarıyla mücadele, evlerde bulunan un ve yağ gibi malzemelerin baharatlarla harmanlanarak kimi zaman yemek kimi zaman da tatlı olarak onlarca gastronomik unsurun ortaya çıkmasını sağlamıştır. Gafıl Gonah tatlısı da bu şekilde ortaya çıkarak günümüze kadar ulaşmıştır. 1 kaşık un ve tercihe bağlı miktarda yağ, 1 çay kaşığı sarı kök (zerdeçal) ile kavrularak helva kıvamına getirilmektedir. Bunun ardından hafif su eklenerek muhallebi kıvamına getirilinceye kadar karıştırılmaktadır. Aslında yumuşak haliyle ekmek batırılarak tüketilen bu tatlı sunum yapılacağı zaman kısık ateşte bekletilerek krep kıvamını almakta ve düz bir servis tabağına koyularak üzerine Kars balı gezdirilmektedir. Bal dışında reçel suyu, pekmez veya pudra şekeri ile de tatlandırılabilecek bu tatlı, 7 çeşit baharattan oluşan bir karışım ile taçlandırılmaktadır. Oldukça sağlıklı olan bu tatlının baharat karışımında tarçın, karanfil, zencefil, karabiber ve sarı kök (zerdeçal) gibi baharatlar bulunmaktadır.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı