Kavılca Bulgur Pilavı

Kavılca bulgur pilavı, Kavılca buğdayından elde edilen bulgurdan yapılmaktadır. Kavılca buğdayından yapılan diğer ürünlerden ayrı olarak belirtilmesi Kars'ta geleneksel olarak çok yapılmasından ve özellikle yine Kars yöresinde yapılan kaz yemeğinin ayrılmaz bir parçası olmasından kaynaklanmaktadır. Kavılca bulguru yıkandıktan sonra içerisinde tereyağı eritilen tencereye alınmakta, üzerini geçecek kadar su ve tuz eklenmektedir. Kısık ateşte yavaş yavaş pişirilen pilav 5 dakika kadar demlendirilip servis edilmektedir. Özellikle kaz yemeği ile birlikte kaz etinden kalan su eklenerek pişirilmesi tercih edilmekle birlikte tavuk ve et suyu kullanılarak da yapılabilmektedir.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı

Göz kararı tuzumuzu, yarım su bardağı sıcak suyun içerisinde iyice eriyene kadar karıştıralım.
Tereyağımızı, pilav tavasına alınarak eritelim.
Yıkanıp süzülen Kavılca bulguru ısınan tereyağının içine koyarak 1-2 dakika kısık ateşte kavuralım.
Hazırlanan tuzlu suyu bulgurun içerisine dökelim.
Ocağın altı kapatıyormuş gibi sağa doğru çevirilerek iyice kısılır.
Sonra her 8-10 dakika da bir yarım çay bardağı sıcak su koyularak pişene kadar bu işleme devam edilir.
Suyunu çekip iyice piştikten sonra ocağımızı kapatarak dinlenmeye bırakabiliriz.

Malzemeler

2 Su Bardağı Kavılca Bulguru
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
Su
Tuz

Bu sitede gösterilen işletmeler Google sisteminde kayıtlı firmalardan oluşmaktadır. Tamamen ücretsiz bir şekilde listeye kayıt olabilmek için iletisim@karstayiz.org adresine işletme bilgilerinizi mail atabilirsiniz.