TRA2 Bölgesi’nde kavrulan buğdaya “kavurga, gorğa veya goyurğa” gibi isimler verilmekte ve bu ürünün değirmende toz haline getirilmesiyle elde edilen una ise kavut denilmektedir. Bu helva yapılırken 2 tepeleme kaşık tereyağı eritilerek üzerine birkaç kaşık kavut eklenmekte ve karıştırılmaktadır. Hemen ardından 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı su ile hazırlanan şerbet eklenerek kıvam alıncaya kadar pişirilmekte ve servis edilmektedir. Helvanın ana malzemesi öğütülmeden önce zaten kavrulduğu için diğer helva türlerinde olduğu gibi dakikalarca kavurmaya ihtiyaç duyulmamaktadır. Kars'ta sıklıkla yapılan helva çeşitlerinden birisidir. Ayrıca kavrulmuş buğdaydan elde edildiği için kendine has bir aromaya ve kokuya sahiptir.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı