Kaymak Helvası

Bu helvayı un helvasından ve diğer benzerlerinden ayıran en önemli özelliği Kars'ın uçsuz bucaksız meralarında otlayan ineklerin verimli sütlerinden yapılan kaymakla harmanlanıyor olmasıdır. İçinde kaymak olmadığını bilen birisi dahi aromasından ve ağızda bıraktığı tattan, sıradan bir helva olmadığını anlayabilmektedir. 1 su bardağı ılık suya 1 su bardağı şeker eklenerek çözününceye kadar karıştırılmakta ve helvaya dökülmek üzere kenarda bekletilmektedir. Tencereye ise yarım kilo taze kaymak koyularak eritilmektedir. Kaymak kaynayınca alabildiği kadar un eklenip kısık ateşte rengi koyulaşıncaya kadar kavurma işlemi gerçekleşmektedir. Pembeleşen unun üzerine şerbet eklenerek yine kısık ateşte kıvam alıncaya kadar karıştırılmaktadır.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı

Kaymak tencereye konur, erimeye başlayınca un eklenir.
Sürekli karıştırarak unun açık kahverengi olması sağlanır.
Diğer kapta süt ve şeker karıştırılır.
Kaymaklı, unlu karışıma ilave edilir.
Sütü çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
Servis tabağına dökülür ve düzeltilir.

Malzemeler

1 kg Kaymak
1 kg Un
3 Su Bardağı Şeker
3 Su Bardağı Süt

Bu sitede gösterilen işletmeler Google sisteminde kayıtlı firmalardan oluşmaktadır. Tamamen ücretsiz bir şekilde listeye kayıt olabilmek için iletisim@karstayiz.org adresine işletme bilgilerinizi mail atabilirsiniz.