Kaysafa/Kaysefe

Kağızman kayısısı, hem tadı hem de farklı çeşitlerinin bulunması ile Bölge illerinin tamamında hasadı dört gözle beklenen tarımsal değerlerinden biridir. Kaysafa, Kars ilinde kayısıdan yapılan bir tatlıdır. Bu tatlı yapılırken tereyağı tavada eritilip kuru kayısılar içerisine atılmaktadır. Bir süre kavrulan karışıma az miktarda su eklenmektedir. Kısık ateşte kıvam alınca yemeye hazır hâle gelmektedir. Tadının az gelmesi halinde pekmez ve bal da eklenebilmektedir. Genel alışkanlığa göre yemekten sonra tüketilmekte olup üzerine dövülmüş ceviz de eklenmektedir. İncir, dut, üzüm ile de yapılmaktadır.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı

Kuru kayısılar suda 15 dakika bekletilir ve yıkanır.
Tencereye alınır üzerine şeker ilave edilir.
Şekerler eriyip kayısılar iyice yumuşak olana kadar pişirilir tereyağı ilave edilip erimesi sağlanır.
2-3 dakika daha pişirilir ve altı kapatılıp soğuyunca borcamda yada tabakta servis yapılır.
Üzerine dövülmüş ceviz konur.

Malzemeler

1 Kase Kuru Kayısı
1 Çay Bardağı Şeker
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
Üzeri İçin ;
3 Yemek Kaşığı Dövülmüş Ceviz

Bu sitede gösterilen işletmeler Google sisteminde kayıtlı firmalardan oluşmaktadır. Tamamen ücretsiz bir şekilde listeye kayıt olabilmek için iletisim@karstayiz.org adresine işletme bilgilerinizi mail atabilirsiniz.