Kars illinde yapılan bu yemek içi hamurlu bir aş olup erişteyle veya taze hamurla yapılabilmektedir. İlk olarak 1 su bardağı yeşil mercimek ayrı bir tencerede bol suyla hafifçe pişirilmektedir. Derince bir kaba 2 adet yumurta, su, 1 yemek kaşığı tuz ve aldığı kadar un eklenerek iyice yoğurulmaktadır. Yoğrulan hamur erişte şeklinde kesilerek unlanmakta ve bir kenarda beklemektedir. Bu hamurdan ayrılan bir parça hamur ise kızartılmak üzere ince bir ruloya dönüştürülerek küçük boyutlarda kesilmekte ve unlanarak ayrı bir kenarda bekletilmektedir. Bu küçük hamur parçacıklarına yörede “kızzik”, “nudul”, “gogo” veya “erdek” denilmektedir. Ayrı bir tencereye sıvıyağ/tereyağı eklenerek isteğe göre salça eklenip kavrulmakta ve ılık su eklenmektedir. Eklenen suya önceden haşlanan yeşil mercimekler de ilave edilerek kaynamaya bırakılmaktadır. Kaynayan aşa erişte, nane, reyhan ve pul biber de eklenerek yapışma olmaması için karıştırma işlemi devam etmektedir. Kaynama gerçekleştikten sonra kızartılan hamurlar da eklenerek yaklaşık 2 dakika pişirme süreci devam etmekte ve servise hazır hale gelmektedir.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı