2017 yılında tescillenmiş olan Iğdır kayısısının coğrafi sınırlarına Kars’ın Kağızman ilçesi de dâhildir. Kağızman kayısısı Kars'ta pek çok alanda kullanılmakta olup kurutulmuş kayısı, kayısı reçeli ve kayısı pestili gibi yöresel lezzetler üretilmektedir. Kayısı reçeli hazırlanırken kayısılar yıkanarak kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmaktadır. Çıkarılan çekirdekler kırılarak içleri de şeker ve su ile kaynayan kayısılara eklenmektedir. Reçel, kıvamını bulunca ateşten alınmaktadır. Daha sonra sıcak halde kavanozlara doldurulup ters çevrilerek bir süre bekletilmektedir. Soğumasının ardından yemeye hazır hale gelmektedir. 

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı