Menü
Kars'ı Tanıyalım
Yararlı Bilgiler
Gizlilik
Et yemekleri ile ünlü Kars sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden kuzu etli pilav, pirinç ve kuzu etinin birleşimi ile hazırlanmaktadır. Kars yöresine özgü bu yemek çeşidi özel günlerde veya misafir ağırlamada tercih edilmekte, geleneksel olarak büyük kazanlarda pişirilmekte ve genellikle yanında ayran ile servis edilmektedir.
Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı
Göğüs eti 3 su bardağı tuzlu suda haşlanarak didiklenir. Etin suyu ayrılır. Etler bir tavaya alınıp kendi yağıyla 5-10 dakika kavrulur. Pirinç bol suyla yıkanıp süzülür.
İki bucuk su bardağı et suyu yavan bir tencereye alınır.
Pirinç ve ilave edilerek karıştırılır. Kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar 15 dakika pişirilir. 100 gr.
Tereyağı küçük parçalar halinde pilava ilave edilir.
Tahta kaşıkla harmanlanıp kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirilir.
Ayva soyulup küp şeklinde doğranır. Bir toprak güveçte pilav, et ve ayva harmanlanır.
Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 20 dakika pişirilir. Soğan soyulup, küp şeklinde doğranır.
Kalan tereyağı küçük bir tavada kızdırılıp, soğan kavrulur.
Salçayı ekleyip ezerek içine karıştırılır.
Pilav servis tabaklarına paylaştırılarak üzerine bir iki kaşık salçalı sos eklenir.
Sıcak olarak servis yapılır.
