Mayalı hamurun kızgın yağda pişirilmesi ile yapılan bir yiyecek olan pişi, Kars'ta genellikle kahvaltılarda yaygın olarak tüketilmektedir. Hazıtrlanması için un, maya, tuz ve su karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur bir süreliğine dinlenmeye bırakılır. Hamur mayalanınca, derince ve büyük bir tavanın yarısına kadar yağ doldurulur, bu yağ yüksek ateşte kızdırılır, hamur istenilen küçük dilimler halinde kesilip oklava ile yufkalar açılır, iyi pişmesi için yufkalar ortasından delinir. Kızgın yağda kızartılır. Pişi hem tatlı hem de tuzlu gıdalarla birlikte tüketilebilmektedir.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı