Umaç/Omaç Helvası

Umaç helvası, Kars yöresinde yapılan bir helva türüdür. Bu helvanın yapım şekli oldukça özel ve zahmetlidir. Helva yapılırken geniş bir kap içine koyulan unun üzerine az miktarda süt serpilerek tarhana yapımında olduğu gibi umaç haline getirilmekte ve un eleğinde/süzgeçte elenmektedir. Akabinde kızgın yağın bulunduğu tencereye önce büyük taneler eklenmekte ardından elenen tanecikler eklenerek kızarana kadar karıştırılmaktadır. Ayrı bir kapta ısıtılan şerbet unun üzerine dökülerek bir süre karıştırılıp servise sunulmaktadır.

• Biliyor muydunuz?
Kars ve Iğdır illerinde, halk arasında “Matem Ayı” olarak bilinen Muharrem ayının onuncu gününe rastlayan Aşura günü, Hz. Hüseyin ve 72 arkadaşının şehit edildiği güne tekabül ettiğinden aziz ruhları için bu helva birçok hanede yapılmaktadır (Kars Eli Dergisi, 1967).

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı

Önce bir kap içerisine unu koyup üzerine hafifçe su serperek el içinde umaç haline getirilir. (Tarhana görünümünde).
Sonra ocak üzerine konmuş olan kızgın yağın içerisine dökülür.
Rengi pembeleşinceye kadar karıştırılır.
Sonra ateşten alınarak önceden hazırlanmış, az suyla ısıtılarak karıştırılmış şeker üzerine dökülerek yine karıştırılır.
Normal kıvamına gelince servise sunulur.

Malzemeler

250 gr. Un
250 gr. Şeker
250 gr. Yağ.

Bu sitede gösterilen işletmeler Google sisteminde kayıtlı firmalardan oluşmaktadır. Tamamen ücretsiz bir şekilde listeye kayıt olabilmek için iletisim@karstayiz.org adresine işletme bilgilerinizi mail atabilirsiniz.