Çerkez böreği olarak bilinen bu gözleme çeşidi TRA2 Bölgesi illeri içerisinde, genellikle Kars’ın Sarıkamış ilçesinde yapılmaktadır. Maya, tuz, su ve unun karıştırılmasıyla elde edilen hamur yaklaşık 50 dakika dinlenmeye bırakılmaktadır. Hamurun içi için haşlanan patates püresinin içine soğan, maydanoz, tuz, pul biber ve karabiber eklenmektedir. Dinlenen hamur parçalarından bezeler elde edilerek hafifçe açılmaktadır. Yaklaşık bir avuç içi kadar püre bu bezelerin içine konularak açılan hamurun kenarları bir araya getirilmekte ve tekrar beze yapılmaktadır. İçi patates dolu olan bezeler yoğurularak tekrar açılmakta ve tavada pişirilmektedir. Kızaran hamur bezelerinin her biri üzerine margarin ya da tereyağı sürülerek üst üste koyulmaktadır. Bunun ardından pasta keser gibi dilimlenmektedir. Genellikle tavada pişirilen bu gözleme çeşidinin tandır ateşinde pişirilerek tandır çayıyla ikram edildiğinde daha lezzetli bir hal aldığı dile getirilmektedir.

Kaynak: Serhat Kalkınma Ajansı. (2024). TRA2 Bölgesi Yöresel Ürünleri. 04 15, 2025 tarihinde https://www.serka.gov.tr/serka-yayinlari/ adresinden alındı